Kế toán nhà hàng ăn uống

Xin chào các bạn , Tôi Thái Sơn đây

Có rất nhiều bạn kế toán mới ra trường nghĩ rằng " Ban đầu mình phải thử sức làm ở những nhà hàng khách sạn cho dễ " Nhưng đến lúc làm vào lại gặp rất nhiều khó khăn.

Thấu hiểu điều đó cho nên hôm nay tôi sẽ chia sẻ những kinh nghiệm, những gì tôi đã trải qua khi làm kế toán nhà hàng, khách sạn với bạn. Và bây giờ tôi và bạn cùng tìm hiểu nhé!

I - Quy trình các bước làm kế toán nhà hàng, khách sạn

• Bạn có biết không nếu làm bất kể việc gì đó mà mình không biết được, không hình dung ra được mình cần làm những gì, cần làm gì trước làm gì sau thì sẽ cảm thấy rất khó khăn, chán nản. Chính vì thế trước tiên tôi sẽ chia sẻ bạn quy trình khi làm kế toán khách sạn, nhà hàng gồm những bước gì?

• Bước 1: Xây dựng định mức nguyên vật liệu chính, vật liệu phụ.
• Bước 2: Lấy hóa đơn đầu vào và bảo vệ chi phí
• Bước 3: Xác định nghĩa vụ về thuế
• Bước 4: Hạch toán và lên báo cáo tài chính

• Bây giờ chúng ta cùng nhau tìm hiểu từng bước 1 nhé.

• Bước 1: Xây dựng định mức nguyên vật liệu chính, vật liệu phụ.

• Căn cứ vào định mức chi tiết NVL cho các món ăn do bếp trưởng lập nếu công ty nhỏ thường do chủ doanh nghiệp lập
• Từ định mức số lượng/ khối lượng NVL chi tiết cho từng món ăn kế toán thu thập thông tin giá cả NVL ở các siêu thị, sạp chợ…để áp giá mua để tính giá vốn tương ứng cho món ăn làm căn cứ tính giá bán cho phù hợp để đảm bảo kinh doanh có lợi nhuận
• Định mức NVL được lập lưu trữ tại doanh nghiệp để làm căn cứ tính giá thành NVL đồng thời cũng làm căn cứ để giải trình cơ quan thuế sau này

• Bước 2: Lấy hóa đơn đầu vào và bảo vệ chi phí

• Thực tế các mặt hàng này vẫn lấy được hóa đơn nhưng chỉ là giá cả đắt hơn cho so với giá cả ngoài thị trường (chợ, mua của dân) đó là 3 ông lớn tiêu biểu: siêu thị coopmart, siêu thị metro, Siêu thị Big C
• Nếu mua hàng hóa có hóa đơn ở các ông lớn này thì phải có các yếu tố ràng buộc: đặt cọc ký quỹ, lấy hàng cũng phải theo quy trình thủ tục, giá cũng cao hơn thị trừơng bên ngoài, các vấn đề công nợ tồn đọng và thủ tục trả lại hàng nếu phát sinh cũng sẽ trở nên phức tạp theo quy định của họ ….
• Hoặc chúng ta có thể lập Bảng kê thu mua hàng hoá, dịch vụ mua vào theo mẫu số 01/TNDN khi mua hàng hóa, dịch vụ của hộ gia đình, cá nhân kinh doanh có mức doanh thu dưới ngưỡng doanh thu chịu thuế giá trị gia tăng (100 triệu đồng/năm) Hoặc mua hàng hoá là nông sản, hải sản, thủy sản của người sản xuất, đánh bắt trực tiếp bán ra.

• Các bạn lưu ý: Phải có bộ hồ sơ như sau để bảo vệ chi phí 

• Hợp đồng mua bán (nếu có) kèm chứng minh thư người bán càng tốt
• Chứng từ thanh toán: Tiền mặt hoặc chuyển khoản đều được (Vì đây là cá nhân, không phải là DN).
• Biên bản bàn giao hàng hóa (nếu là hàng hóa, TSCĐ, CCDC)

• Bước 3: Xác định nghĩa vụ về thuế

• Về Ngày lập hóa đơn: là ngày hoàn thành việc cung ứng dịch vụ, không phân biệt đã thu được tiền hay chưa thu được tiền. Trường hợp thu tiền trước hoặc trong khi cung ứng dịch vụ thì ngày lập hóa đơn là ngày thu tiền.
• Về Thuế GTGT: là thời điểm hoàn thành việc cung ứng dịch vụ hoặc thời điểm lập hoá đơn cung ứng dịch vụ, không phân biệt đã thu được tiền hay chưa thu được tiền.
• Về Thuế TNDN: là thời điểm hoàn thành việc cung ứng dịch vụ hoặc hoàn thành từng phần việc cung ứng dịch vụ cho người mua trừ trường hợp nêu tại Khoản 3 Điều 5 Thông tư số 78/2014/TT-BTC, Khoản 1 Điều 6 Thông tư số 119/2014/TT-BTC
• Riêng đối với nhà hàng cung cấp suất ăn công nghiệp thường xuất hóa đơn vào thời điểm có thể là Cuối mỗi tuần/ giữa tháng hoặc cuối tháng hoặc định kỳ do hai bên quy định trên hợp đồng dịch vụ và khi hai bên làm biên bản đối chiếu Phiếu báo cơm và Đối chiếu quyết toán công nợ và chốt số suất ăn trong kỳ thì hai sẽ xuất hóa đơn

• Bước 4: Hạch toán kế toán nhà hàng ăn uống

• Bước 4.1: Xác định Doanh thu trong tháng:

• Nợ TK 511,515,711/ Có TK 911

• Bước 4.2: Xác định Chi phí trong tháng :

• Nợ TK 911/ có TK 632,641,642,635,811

• Bước 4.3: Xác định lãi lỗ tháng:

• Lãi: Nợ TK 911/ có TK 4212
• Lỗ: Nợ TK 4212/ có TK 911

• Bước 4.4: Cuối các quý , năm xác định chi phí thuế TNDN Phải nộp:

• Nợ TK 8211/ có TK 3334

• Bước 4.5: Kết chuyển thuế TNDN:

• Nợ TK 911/ có TK 8211

• Bước 4.6: Nộp thuế TNDN:

• Nợ TK 3334/ có TK 1111,112